[Tour des Cartes] Les labels vins prennent chair en restauration

bio, Vegan, Demeter, HVE, Agriconfiance… les labels environnementaux se multiplient. Gare à la confusion ! La filière restauration a un vrai rôle à jouer, comme l’a observé le concours Le tour des cartes. C’est une des grandes observations de cette quatrième édition du Tour des cartes : la montée en puissance des vins bio et autres labels environnementaux sur les cartes des vins. “Le Tour des cartes nous a fait beaucoup réfléchir, explique Sandrine Boissenin, gérante de L’Etang du Moulin à Bonnétage (25), lauréat 2019 de la catégorie Restaurants traditionnels et cette année membre du grand jury. Nous avions déjà ces références dans notre gamme parce qu’ils correspondent à notre philosophie et à notre goût, mais nous ne les [...] Voir l'article complet sur Terre de vins