Tout bons, tout ronds, tout bios

Vu d’ici, on serait porté à croire que les vignobles européens sont figés dans le temps et dans l’espace. Au fond, après plus de 2000 ans à cultiver la vigne, on doit bien avoir fait le tour des options. Or, plusieurs de ces appellations millénaires sont encore aujourd’hui en constante évolution. Certaines semblent même n’avoir trouvé leur identité que depuis une petite dizaine d’années. Et encore… Prenez les costières de Nîmes, par exemple. Cette vaste aoc qui s’étend sur plus de 4000 hectares était, jusqu’en 1989, l’appellation la plus orientale du Voir l'article complet sur Journal de Montreal