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Trois visions du vin chez OenoTeam

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Les trois associés du laboratoire œnologique bordelais OenoTeam, Stéphane Toutoundji, Thomas Duclos et Julien Belle, nous ont confié leur vision du métier d’œnologue consultant qui entre dans une nouvelle ère. Julien Belle « Nous travaillons dans un labo de pointe qui par l’expertise accompagne les entreprises viticoles à la fois sur les aspects techniques mais aussi manageriaux. Nous voulons lutter aussi contre ce bordeaux bashing qui a laissé une image de vins chers alors que la moyenne se situe plutôt entre 5 et 20€. Avec la fin de l’ère Paker, nous sommes sur de nouveaux équilibres et c’est ce qu’on aime. La buvabilité, la fraîcheur dans le respect du millésime et la constance au-delà du millésime ». « La technique a hélas une connotation péjorative mais maîtriser la signifie [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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