Un blanc turbo-sec du Pays basque

Okendo Txakoliña, Txakolí de Álava 2019, Astobiza20,55 $ – Code SAQ : 14250756 – 12,5 % – 1,5 g/L Avant de devenir une mode (très nichée) dans les bars à vin de New York et Brooklyn, le txakoli rayonnait peu hors de frontières espagnoles et il était surtout consommé dans les bars à pintxos du Pays basque, sa région d’origine. C’est un peu normal : ce blanc acide et ultra sec produit tout au nord de l’Espagne est tout le contraire du vin « grand public ». Cela dit, le txakoli a peu d’égal pour ouvrir l’appétit. Et celui que produisent Xabier Abando et son gendre, Jon Zubeldia, est un très bel exemple du genre. Composé en grande partie de hondarrabi zuri (une variété indigène connue sous le nom de courbu blanc, du côté français des Pyrénées), le vin présente [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal