Un Clocher peut en cacher un autre
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Il y a un peu plus d’un mois, je vous avais parlé du Clocher 501 (2018), la version « sans sulfites ajoutés » du Mâcon-Loché du domaine Tripoz. Résultat : 90 % de notre stock s’est évaporé, au dépens de la version normale (2019) qui se vendait très bien d’ordinaire. Ce billet vient lui rendre justice, car non seulement il n’a rien à envier à son faux-jumeau, mais il me paraît plus abordable pour une majorité de dégustateurs : ici, pas de gaz carbonique, et un style moins « brut de cuve ». Et puis, on ne peut pas dire qu’il contienne beaucoup de soufre : il y a juste 15 mg/l d’ajouté à la mise, ce qui fait un total de 23 mg/l en ajoutant celui qui s’est formé naturellement. Il y a quelques années, il aurait eu l’agrément de [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants
