Un plat, un champagne : les vignerons vous conseillent

Huîtres, piment d’Espelette, truffe ou parmesan, à chaque vigneron sa recommandation. ISABELLE CERNEAU POUR « LE MONDE » Cela fait longtemps que le champagne n’est plus seulement une boisson d’apéritif, ni même le rendez-vous obligatoire, en fin de repas, d’une charlotte aux fraises. Il se boit quand on veut, avec le mets qui nous semble approprié. Ou seul. Pourtant, trop souvent encore, ce vin a du mal à sortir des menus battus. Les traditions persistent, cantonnant la noble bulle à un registre limité. On pense par exemple au fameux biscuit rose de Reims, léger comme un boudoir, qu’il est de coutume de tremper dans le divin breuvage. Ce gâteau sec a du reste été conçu à la fin du XVIIe siècle, quelques années à peine après [...] Voir l'article complet sur Le Monde