Un profil de vins frais qui ravit les acheteurs languedociens

Dans le Sud, le directeur scientifique de l’Institut Coopératif du Vin assure que les négociants sont satisfaits de l'acidité des vins blancs et rosés. De quoi rafraîchir les vins du millésime 2020 et utiliser moins de SO2. Il y a un mois, Daniel Granès était surpris par les teneurs très élevées d’acide malique des moûts blancs et rosés. « J’ai rencontré peu de notes végétales mais je les ai trouvés très citronnés, voire mordants » racontait-il, s’inquiétant de l’accueil que les acheteurs leur feraient. A LIRE AUSSI Avant le botrytis Hennessy lance les vendanges de cognac Trop d’eau Les pluies accélèrent les vendanges Le voilà rassuré. « Les gros faiseurs, comme Castel, les Grands Voir l'article complet sur VitiSphere