Une belle rencontre

  Cette rencontre, c’est celle de trois cépages, la syrah, le duras et le braucol qui sont vinifiés dans la même cuve, mais aussi celle d’un père et de son fils qui commence à prendre le relais. L’esprit reste le même  : du raisin, rien que du raisin, sans ajouter de sulfites ni autre intrant. Au départ, il y a un peu de gaz, mais il se dissipe assez rapidement avec le réchauffement et l’aération. Un passage en carafe énergique devrait résoudre définitivement le problème.  La robe est pourpre sombre, un peu trouble.  Le nez est fin et complexe, sur la violette, le poivre, le lard fumé, les fruits noirs sauvages…  La bouche est tendue, étirée par une [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants