Une cave privée XXL en Alsace

15 000 m2 de cave pour un domaine familial, ça ne s’était jamais vu dans la région. A Rorschwihr, le domaine Rolly-Gassmann investit massivement et mise sur le stockage pour proposer de vieux millésimes. Dans le vignoble, le bâtiment a été baptisé « la cathédrale ». Pourtant, Pierre Gassmann (photo) a pris soin de ne pas dépasser la hauteur de la flèche du clocher de Rorschwihr (68) dans les plans de la nouvelle cave du domaine Rolly-Gassmann. 15 000 m2 répartis sur six étages, 32 m de haut mais seulement neuf hors sol, l’édifice peut paraître démesuré. Surtout au regard de la taille de cette exploitation familiale de 55 hectares. Stocker du rêve Lorsqu’on lui demande ce qu’il va faire de ces mètres carrés dont toute la profession parle, Pierre Gassmann sourit. « Stocker du rêve ! [...] Voir l'article complet sur Terre de vins