Une leçon de bulles… de champagne

champagne J. Vignier, cuvée Silexus Sezannensis, extra-brut nature, blanc de blanc, non millésimé. Environ 45 €. L’hôtel de la Marine à Paris accueille, sur tout un étage, une école ouverte à tous, les Ateliers culinaires du Cordon bleu. Là, des professionnels dispensent des cours de cuisine, de pâtisserie et d’œnologie, pour une heure ou pour plusieurs jours, à tous les amateurs. Un des vins qui, selon le chef sommelier Maxime Caderon, illustre bien la philosophie du lieu est la cuvée Silexus Sezannennis, de la vigneronne Nathalie Vignier, à Cramant (Marne). « C’est justement un champagne extra-brut d’une beauté simple mais profonde. Les bulles, d’une grande typicité, [...] Voir l'article complet sur Le Monde