Varkensvlees met tonnato-saus

‘In een paar restaurants waar ik heb gewerkt, heb ik deze tonijnsaus leren maken. Hij past bij van alles. Ik vind hem erg lekker bij dunne plakjes varkensvlees, omdat hij zo’n mooie tegenhanger van het rijke, vette vlees is. Serveer het vlees op kamertemperatuur of koud.’ – TEKST DAVID CHANG EN PRIYA KRISHNA | BEELD PEXELS.COM Varkensvlees met tonnato-saus Dit heb je nodig 170 g tonijn uit blik sap van 1 citroen 1 eidooier olijfolie kappertjes kappertjesvocht zwarte peper gebraden procureur venkel rucola Parmezaanse kaas Zo maak je het Doe ongeveer 170 gram tonijn uit blik (het liefst in olie), het sap van 1 citroen, 1 eidooier, een paar scheuten olijfolie, een flinke handvol kappertjes plus wat kappertjesvocht en grof gemalen zwarte peper in een blender. Pureer dit tot je een dikke, [...] Voir l'article complet sur WineLife