Vendanges en Sauternes et Barsac : 2020 suspendu à la météo

Comment vont se conclure les vendanges 2020 dans les appellations sauternes et Barsac ? Les prochains jours seront décisifs. Dans le vignoble bordelais, les domaines producteurs de blanc moelleux espèrent l’éclaircie annoncée autour de la mi-octobre. C’est le fameux stade “pourri rôti” que les domaines de sauternes et Barsac attendent avec impatience. Ce stade où la pourriture noble, c’est-à-dire le champignon microscopique Botrytis cinerea, concentre les sucres et l’acidité dans les baies de sauvignon, muscadelle et sémillon. Mais pour cela, il faut un ensemble de conditions climatiques que le millésime [...] Voir l'article complet sur Terre de vins