Vendanges : manuelles ou mécaniques ?

Les vendanges mécaniques Les vendanges mécaniques Les machines, munies de batteurs, font tomber les grains sur un tapis mobile ; un ventilateur élimine la plus grande partie des feuilles. La brutalité de l’action sur le raisin n’est pas, a priori, favorable à la qualité, surtout pour les vins blancs : les crus de grande réputation (sauternes, bourgogne, champagne en particulier) seront les derniers à faire appel à ce procédé de récolte, malgré des progrès considérables. Mais parfois, la machine permet d’aller plus vite et d’éviter que le raisin ne [...] Voir l'article complet sur larvf.com