Vertus du temps long sous neuf mètres de roche

L’antique cave de Touraine a bien servi le languedoc Entre 1998 et 2004, le caviste Philippe Catusse a vécu de près ce que l’on a appelé la révolution du languedoc. En quelques millésimes décisifs, une poignée de vignerons démontrèrent au monde que le Minervois, Faugères, Jonquières ou les Corbières pouvaient produire des vins exceptionnels. Philippe Catusse le comprit avant tout le monde. À Béziers, dans son Clos Saint Gabriel planté le long du canal du Midi, il mit de côté ses vins favoris en se promettant de les regoûter plus tard, [...] Voir l'article complet sur larvf.com