Veuve Clicquot, marraine bicentenaire du rosé d’assemblage

1818-2018. Voilà 200 ans que naissait le premier rosé d’assemblage connu chez Veuve Clicquot. Le début d’une nouvelle technique de vinification qui s’est répandue dans toute la Champagne. Et qui fait toujours ses preuves. Les Champenois lui disent merci. Si elle a (ou peut-être pas) « inventé » le rosé d’assemblage, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, alias Veuve Clicquot, fait certainement partie des chefs de caves qui ont œuvré à rationaliser les procédés d’élaboration du champagne rosé. Au début du 19e siècle en effet, la teinte était obtenue de façon plus ou moins volontaire (pressurage ou macération mal maîtrisés) ou par ajout de « liqueur de Fismes », une décoction à base de baies de sureau. Veuve Clicquot déclara un jour « Nos vins doivent flatter à la fois l’œil et le palais » et [...] Voir l'article complet sur Terre de vins