Vin – Ces 10 côtes-du-roussillon rouges vous étonneront

Historiquement dévolu à la production de vins doux, le vignoble catalan propose désormais une majorité de vins secs, rouges de gastronomie, sans sucre, ronds, charnus, épicés avec une certaine fraîcheur dès que l’on grimpe sur les coteaux. « Aujourd’hui, les vins doux, c’est symbolique », explique Pierre-Jean Montchal, directeur du Cellier Trémoine, une petite cave coopérative située au cœur du village de Rasiguères. « On crée des vins « haute couture » pour quelques négociants exigeants et on propose une gamme de vins en bouteilles vendue au caveau, les rouges secs ont remplacé les doux, ici, historiquement, on était réputés pour les bons grenaches et les bons carignans. » Le premier apporte aux vins générosité et volume ; le second, de [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin