Vin et bois : un grand spécialiste explique ces mystères

Plutôt barrique (de Bordeaux) ou plutôt qu’un fût (de Bourgogne) ? Le format des tonneaux change t-il le goût du vin ? Et leurs chauffes ? Long entretien pédagogique avec l’expérimenté Max Gigandet, D.-G du tonnelier François Frères.