Pour cette première rencontre avec Marc Castan du Domaine Mamaruta, nous nous rendons dans sa cave de vinification à la Palme dans l’Aude en Occitanie. Il y fait entre autres un Vin blanc sec en macération à partir de Muscat petit grain appelé Trafalgar.
C’est ce vin qui fait partie du coffret du mois d’Avril de JusdelaVigne. Tous les mois, vous pouvez recevoir 2 bouteilles de vins naturels issus des vignerons rencontrés sur cette chaîne YouTube. Plus d’infos sur https://jusdelavigne.fr
L’explication de cette vinification en macération carbonique montre un peu plus la vision de Marc Castan. Dans cette vidéo, nous verrons le cheminement vers ce type de vinification naturelle, sa démarche sur les sulfites, la fermentation spontanée, les débuts parfois difficile, et les futurs projets pour le Domaine Mamaruta.
Dans la prochaine vidéo, nous expliquerons la démarche en agro-écologie, la présence des vaches dans les vignes et tout le travail fait par Marc Castan dans les vignes.
Voir la vidéo sur Youtube (JusdelaVigne)
