On retrouve dans cette seconde partie Sébastien Schwach du Clos Liebau, autour de sa cuvée l’Oeuf ou la Poule, un Gewurztraminer en macération carbonique de 4 semaines.
Les raisins sont issus de la parcelle que je vous invite à découvrir sur la précédente vidéo de cette chaîne YouTube si ce n’est pas déjà fait.
150 bouteilles pour le millésime 2018. Une occasion de goûter ces bouteilles : s’abonner à la box des vins naturels sur https://jusdelavigne.fr ou sur la boutique à partir de fin Juillet en quantités limitées.
SOMMAIRE
00’45 : Pourquoi des pressoirs à cliquets ?
3’10 : Pourquoi beaucoup de macérations ?
4’20 Vinification d’oeuf ou la poule 2018
5’20 Pourquoi ce nom « Oeuf ou la poule » ?
6’20 Utilises-tu du soufre sur d’autres cuvées ?
7’45 Fermentation spontanée
9’15 Des vins de Terroirs
11’00 La mise en bouteille
12’00 D’autres projets de vinification
13’35 Souhaites-tu agrandir le domaine ?
14’20 Dégustation
16’45 Accord mets et vin
18’25 Un dernier message ?
