Visite au domaine de l’Enclos

J’étais jeudi et vendredi dernier à Reims pour préparer ce repas. J’en ai profité pour rendre visite à Benoit Tarlant. Et en redescendant, je suis passé par Chablis pour visiter le Domaine de l’Enclos que nous avons référencé tout récemment.  En fait, nous avions déjà travaillé antérieurement avec le Domaine Romain Bouchard  sur les millésimes 2013 et 2014 (6 hectares en bio) avant que le domaine familial ne soit vendu à Albert Bichot. Celui-ci a racheté avant tout la marque et les stocks. Mais Romain et son frère Damien ont réussi à conserver une grande partie des vignes :  le domaine de l’Enclos qui rassemble le tout fait aujourd’hui 29 hectares (les 6 de Romain déjà en bio + 23 en conversion depuis 2015).  Dès que je suis  [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants