Seconde et dernière partie avec Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres. Après avoir découvert la parcelle en complantation dans la précédente vidéo, on parlera ici de la vinification de la cuvée Origines 2017, vinifiée "nature" avec un élevage de 10 mois en Jarres.
Fermentation avec levures indigènes, pas de filtration, pas de collage : pas possible de tout contrôler, ce qui fait que certaines cuves sont parfois jetées. Découvrez dans cette vidéo la démarche de Vivien Hemelsdael qui en est à sa dixième vendange.
Cette cuvée faisait partie de la box des vins naturels. Pour recevoir chez vous tous les mois deux bouteilles de vins issus des vignerons rencontrés sur cette chaîne YouTube : https://jusdelavigne.fr.
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