‘We zetten in op de natuur’

Vanuit de Franse bergen, een ski-resort nota bene, streken de Cerciello’s neer in de provence en leerden wijn maken. Ze werken in het ritme van de natuur in plaats van vliegensvlug. We spreken dochter Sophie en echtgenoot Didier Simonini van Château Barbanau. – TEKST + BEELD REDACTIE ‘We zetten in op de natuur’ Wat maakt jullie oude wijngaard Clos Val Bruyère in de Cassis zo speciaal? ‘De Cassis heeft een bijzonder klimaat met een sterke maritieme invloed. De zeer kalkrijke bodem, die slechts 200 hectare beslaat, geeft de witte wijnen zowel rijkdom als mineraliteit. Dit is precies de combinatie die balans in de wijn creëert.’ De wijn hiervandaan heet Kalahari, waarom?  ‘We noemen onze wijn Kalahari omdat we Zuid-Afrikaliefhebbers zijn. De [...] Voir l'article complet sur WineLife