Xavier Amirault : hymne au Cabernet-Franc !

Comme beaucoup, lorsque quelqu’un évoquait Amirault, je pensais à Yannick. Il faut dire qu’il a été beaucoup mis en avant ces dernières années par les guides et la presse spécialisée. C’est Patrice Ponsolle, notre client restaurateur à Cajarc – patrie de Papy Mougeot – qui m’a fait découvrir Xavier Amirault il y a 2-3 ans. De mémoire, c’était un Quarterons 2013. L’année était assez catastrophique dans le secteur. Eh bien là, c’était très bon, fin, élégant, sans le moindre poivron.Quelques mois plus  tard, j’ai pu déguster toute la gamme à un salon de vins en biodynamie : j’ai beaucoup aimé. Puis de nouveau l’année suivante où la qualité fut confirmée. Lorsque le chef s’est rendu cette année à Millésime [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants