Zuurstof en wijn

Alles wat je altijd al wilde weten maar niet durfde te vragen over… zuurstof en wijn. – TEKST + BEELD REDACTIE Zuurstof en wijn 1.Zuurstofrijke bodem Vriend of vijand? Zuurstof is het allebei! Zonder zuurstof in de lucht kunnen mens en vrucht niet groeien. En zuurstofrijke grond is heerlijk voor de druivenplant. Ploegen, spitten en het meer oppervlakkige griffage zijn in de wijngaard handelingen om de grond te beluchten voor de wortels. 2. Risico voor de oogst Guillaume Philip van Domaine des Diables vertelt er met droogijs voor te zorgen dat er geen zuurstof bij de druiven komt. Er zijn meer trucs, want geplukt fruit gaat rotten. Wijnbouwer Raphaël Pommier: ‘In de nacht plukken helpt tegen oxidatie, anders moet je meteen sulfiet toevoegen.’ 3. Bescherming tegen oxidatie Met [...] Voir l'article complet sur WineLife