10 vins rouges pour accompagner l’agneau pascal

Le véritable agneau de lait est un agnelet non sevré, comme celui de la fable, qui tète encore sa mère, âgé d’un mois et demi maximum, et ne dépassant pas dix kilos. Les agneaux naissant l’hiver et jusqu’à fin mars, c’est donc eux les véritables agneaux de Pâques. On distingue, au rythme de la courbe de croissance, l’agneau laiton, puis l’agneau de bergerie, suivi de près par l’agneau d’herbe, pour arriver enfin au broutard, un terme qui désigne les animaux qui broutent avec leur mère dans les pâturages, dont les fameux agneaux de pré-salé du Mont-Saint-Michel et de la baie de Somme. Lire aussi Cuisine : le gigot d’agneau de Pâques de Jean-François Piège googletag.cmd.push(function() { googletag.display(‘IN_CONTENT’); [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin