DIMANCHE 23 AVRIL 2023
Clément Mengus - Château Castigno (Languedoc)
Situé au cœur du Languedoc, le Château Castigno est un village concept composé de 3 restaurants, un hôtel dont les chambres sont dispersées dans le village et un superbe vignoble de 32 hectares. Planté sur les terres de l’appellation Saint-Chinian, le domaine est cultivé en
agriculture biologique depuis 2013 et tend à l’agriculture biodynamique. Le vignoble se compose des cépages typiques de la région pour produire des grands vins blanc et rouge tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Merlot et le Carignan. Les vins alliant élégance et équilibre reflètent le terroir d’Assignan.
Sophie Labry - Domaine Labry (Bourgogne)
C’est après avoir voyagé aux 4 coins du monde pour parfaire son expérience viticole, que Sophie décide en 2003 de reprendre le domaine familial en Côte de Beaune datant de 1948. Situé sur la route touristique des grands crus, Sophie cultive 16 ha de vignes à plus de 300
mètres d’altitude avec une méthode culturale rare pour la région : en lyre et en double plan de palissage. Soucieuse de l’environnement, Sophie conduit son vignoble en préservant au maximum la vie du sol. Elle produit aujourd’hui une jolie de gamme de vin issu des cépages nobles cépages de la région : le Pinot Noir et le Chardonnay donnant des vins structurés et de caractère.
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