20 mots pour comprendre le saké

Toji, koji, kiriko, sakagura… Si ces mots vous laissent perplexe, alors ce lexique du saké est fait pour vous. De la fabrication à la dégustation, vingt mots pour comprendre enfin la boisson phare du Japon. Le saké est un terme générique qui désigne en japonais l’ensemble des alcools. Si l’on veut être sûr de désigner la boisson japonaise à base de riz fermenté dont il est ici question alors il est d’usage de parler de «nihonshu». L’histoire du saké remonte au 3e siècle après Jésus-Christ et au début de l'essor de la riziculture. Plusieurs siècles de fabrication de saké ont non seulement enrichi la fabrication [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin