Au restaurant, l’horizon grisant du sans-alcool

CLO’E FLOIRAT POUR M LE MAGAZINE DU MONDE « Hier, plus de 30 % des clients ont choisi d’accompagner leur dîner de boissons sans alcool », relève Xavier Thuizat en cette matinée de fin juillet, rappelant qu’en 2024 la moyenne des abstèmes à la table de L’Ecrin, le restaurant étoilé de l’Hôtel de Crillon (Paris 8e) où il officie, était de 17 %. Meilleur sommelier de france en 2022 et Meilleur Ouvrier de france (MOF) en sommellerie en 2023, le chef des caves du palace de la place de la concorde pourrait s’en désoler. Il semble pourtant s’en accommoder, voire s’en réjouir, lorsqu’il décrit la justesse de l’accord [...] Voir l'article complet sur Le Monde