Des vignerons font appel à des distilleries pour élaborer gin, vermouths ou liqueurs

Afin d’élargir leur gamme ou trouver des débouchés pour leur vin, des producteurs ont recours au savoir-faire de distillateurs. Une aventure qui a avant tout un coût. «  J’aime dire à nos clients qu’on va faire une eau-de-vie à leur gueule », plaisante Julien Ducruet, l’un des deux associés d’Esprit Distillation. Née en 2021, cette distillerie basée dans le Vaucluse, à Entraigues-sur-la-Sorgue, distille principalement des eaux-de-vie de marc ou de la fine. Depuis deux ans, elle enregistre de plus en plus de demandes de production de gins, de liqueurs, de vermouths et autres pastis… « 80 % de nos clients sont des vignerons, indique-t-il. On travaille avec [...] Voir l'article complet sur VitiSphere