« On commence à percer des secrets » : l’IA peut-elle reconnaître les grands vins les yeux fermés ?

C’est un rêve pour certains : mettre une goutte de vin dans une machine qui analysera ensuite ses composants chimiques et affichera dans la foulée sa provenance… c’est un Mouton Rothschild, un Haut-Marbuzet ou un château Climens. On n’en est pas encore là mais on s’en rapproche. Dans son laboratoire de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), à Villenave-d’Ornon, aux portes de bordeaux, la professeure d’œnologie Stéphanie Marchand et ses équipes y travaillent. Après des premiers résultats probants remontant à deux ans, elle est en train de perfectionner son outil d’analyse [...] Voir l'article complet sur SudOuest