A la découverte des vins dés-alcoolisés !

Depuis quelques années, les vins sans alcool font leur apparition dans les rayons des supermarchés. D’abord destinés aux femmes enceintes, aux diabétiques et aux sportifs, ils offrent une alternative moins calorique aux vins traditionnels. La réglementation européenne est pourtant claire : le vin est produit exclusivement par la fermentation alcoolique de raisins. Sans alcool, peut-on toujours parler de vin ? Le point en quatre questions clés. Comment produit-on des vins désalcoolisés ? Il existe deux méthodes différentes pour élaborer des vins désalcoolisés. La première consiste à utiliser des raisins issus de cépages peu producteurs de sucre, et de les vendanger alors qu’ils n’ont pas encore atteint leur pleine maturité. [...] Voir l'article complet sur toutlevin