A Limoux, un bon vin tranquille

AGATHE SINGER POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Le patron du bistrot Le Commerce, logé sous les arcades de la place de la République, au centre-ville de Limoux (Aude), l’affirme : « Ici, le touriste me demande de la blanquette ! » Bruno Di Meglio ne fait pas référence au plat en sauce mais à l’effervescent local, dont la coupe n’est qu’à 2 ou 3 euros, de quoi encourager la commande. Mais il faut souvent que l’homme de 56 ans explique aux visiteurs la différence entre blanquette et crémant. Et vante aussi les vins ­tranquilles (non effervescents) de Limoux. Un ambassadeur parfait de l’excellence viticole régionale. Si la bulle est reine ici depuis des siècles, elle n’est pas seule à prospérer sur les coteaux de la vallée de [...] Voir l'article complet sur Le Monde