Accord mets/vins : Que boire avec… des calamars ?

Quels vins avec des calamars ? Stars de nos assiettes de vacances, les calamars se laissent savourer à toutes les sauces : en salade, en beignets, à l’ail, au citron, farcis, frits… les crus méditerranéens s’imposent pour les accompagner Comment préparer les calamars ? Qu'on l'appelle calmar, calamar (en espagne), chipiron (au Pays basque), supion (dans le Midi) ou encornet, c'est bien du même qu'il s'agit : un mollusque marin de l'ordre des décapodes, doté d'un corps fusiforme habillé de membranes sombres et surmonté d'une tête globuleuse. On est loin de l'élégance du dauphin ! Pourtant, l'animal est l'une des stars de nos assiettes de [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin