Accord mets/vins : Que boire avec… des endives au jambon ?

Quel vin choisir pour des endives au jambon ? Voici nos recommandations de cuvées pour accompagner ce plat typique de la saison hivernal, à la fois amer et onctueux. Comment décrire les endives au jambon ?   En belgique et dans le nord de la france, c'est un chicon. Ailleurs, c'est une endive. Et personne n'a jamais su pourquoi… Le plat est complexe, associant l'amertume, l'onctuosité de la sauce, le gras de la béchamel et la sensation douce du jambon. Il faudra donc lui opposer des vins assez ronds pour compenser la première, assez tanniques pour contrer la deuxième, assez frais par leur acidité pour équilibrer le troisième. Ici on songe [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin