Accord mets/vins : Que boire avec… des escargots au beurre d'ail ?

Quel vin pour des escargots ? Il faudra un vin blanc ou rouge, mais fruité, jeune, avec beaucoup de fraîcheur. Comment cuisine-t-on les escargots ?  Il fut sans doute le premier gibier des hommes préhistoriques : on a retrouvé des monceaux de coquilles dans les cavernes qu'ils habitaient. Plus tard, les Romains, qui avaient appris à le cuisiner, prirent l'habitude de l'engraisser avec du vin et du son, tandis que les Gaulois s'en délectaient surtout au dessert. Au Moyen Âge, on l'apprêtait en brochettes, ou frit, ou bouilli. Et Talleyrand en fit servir au tsar de Russie lors d'un banquet donné en son honneur. Aujourd'hui, même si le Voir l'article complet sur Le Figaro vin