Accord mets/vins : Que boire avec… la truffe noire ?

"On se tournera toujours vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon" À voir aussi Les derniers articles Vous avez dit truffe ? Mais laquelle ? On recense plus de 100 variétés de ce champignon. Une seule chose est sûre, les gastronomes n’en reconnaissent vraiment que deux, d’ailleurs très différentes d’arômes et de saveurs : la blanche (tuber magnatum), qui s’épanouit d’octobre à janvier en Italie, dans la région d’Alba ; et la noire (tuber melanosporum) qui se récolte de la mi-décembre à la mi-mars dans toute l’Europe du Sud (Espagne, Italie, Croatie). Et chez nous, [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin