Accord mets/vins : Que boire avec… les cerises ?

Les cerises, fruits du printemps et de l'été, se laissent déguster à tout moment de la journée… avec quel vin les déguster ? Quand et comment déguster la cerise ? «Cerisiers roses et pommiers blancs», chantait André Claveau en 1950… pour la commodité de la rime. Quelques années plus tard, Gilbert Bécaud devait heureusement rétablir la vérité : «Les cerisiers sont blancs, les oiseaux sont contents, revoilà le printemps…». De la mi-mai à la mi-juillet en effet, les vergers devenus immaculés voient ployer les branches des cerisiers. On avait même coutume de dire «la cerise c’est maintenant où l’année proVoir l'article complet sur Le Figaro vin