Accord mets/vins : Que boire avec… un artichaut ?

Quels vins servir avec des artichauts ? côté blanc, des vins aromatiques. En rouge, des vins évidemment friands, floraux, souples, dont le fruité et la jeunesse iront titiller le caractère très végétal de l'artichaut. Quels sont les vins à éviter avec l’artichaut ? De toutes les plantes potagères, l'artichaut est sans doute la plus difficile à marier à un vin. Il est lui-même riche en tanins, et de surcroît doté d'une amertume qui, si elle rebute souvent les plus jeunes, fait tout son charme selon les adultes. Il faut donc lui opposer un vin dont le gras gommera un peu ce caractère en forme d'aspérité : certainement pas un blanc sec et minéral, pas [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin