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Accord mets/vins : Que boire avec… un boeuf bourguignon ?

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Le boeuf bourguignon est un véritable plat de réconfort pour ces journées automnales de plus en plus courtes. Mais pour que le charme opère vraiment il est indispensable de connaître son "vin idéal"…. À voir aussi Les derniers articles Le boeuf bourguignon est un plat consistant, avec une vraie longueur en bouche, une texture solide et un caractère salé qui devront être compensés par la vivacité du vin. Pour la marinade, on n’est pas obligé de choisir le grand cru qui accompagnera le plat, mais on ne prendra pas non plus le premier venu. Car, cette fois, la viande va cuire dans ce même vin : la réduction va concentrer l’acidité – qui tendra vers une certaine amertume – et les tannins auront [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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