Accord mets/vins : Que boire avec… une bouillabaisse ?

Il faut là des vins solaires, riches en alcool, avec du gras en bouche et des échos iodés, à l'instar des vins méditerranéens Quels éléments composent la bouillabaisse ? On imagine l'accumulation de saveurs et de textures, de l'ail à l'iode, du safran au piment, du moelleux des poissons au croquant des toasts bien aillés qui vont enrichir le bouillon. Il y a là un affrontement permanent entre puissance et nuances, élégance et opulence. À l'instant de choisir un vin capable d'épouser sans dominer ni se soumettre, cette faconde gourmande complique évidemment le problème : il faut là des vins solaires, riches en alcool, avec du gras en bouche et des échos [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin