Accord mets/vins : Que boire avec… une ratatouille ?

Ragoût de légumes servi froid ou chaud selon les saisons, il lui faut des vins jeunes et fruités… D’où vient la ratatouille ? On la dit niçoise, mais elle a conquis toute la provence : la ratatouille est un ragoût de légumes d'été cuits séparément, délicieux froid aux déjeuners de juillet et succulent chaud aux dîners de septembre. Face au vin, en revanche, c'est un poids lourd, fort en gueule et en goûts : la douceur de la courgette, la légère acidité de la tomate, la relative amertume de l'aubergine, l'intensité aromatique du thym et de l'huile d'olive, le poivré du poivron cuisiné [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin