Accords : fromage à croûte lavée, le goût et l’odeur !

Originaires essentiellement du nord et de l’est de la France, les fromages à pâte molle et à croûte lavée sont facilement reconnaissables à leur couleur jaune orangée plus ou moins soutenue, à leur croûte souple, humide et collante et surtout à leur odeur. Le vieux-lille, élaboré dans l’Avesnois, au sud du département du Nord, n’a pas été surnommé par hasard le « puant macéré ». Il s’agit en fait d’un maroilles dont on prolonge l’affinage de plusieurs mois. Il prend alors une couleur grisâtre, ce qui lui vaut également le surnom de gris de lille, et développe une odeur qu’il n’est pas très difficile d’imaginer. Il a été reconnu « Saveur en or », label régional qui distingue les produits de qualité issus du terroir, mais sa [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin