Accords : la garbure…, tous à la soupe !

La garbure a son championnat du monde, ce qui en dit long sur l'importance de ce monument de la cuisine montagnarde du sud-ouest. Il se déroule tous les ans à Oloron-Sainte-Marie dans les Pyrénées-Atlantiques. La confrérie de La Garburada veille au respect des traditions et intronise les amis de la garbure, sous l'oeil vigilant du « taste-garbure ». Nous ne sommes pas intronisés, mais nous avons malgré tout beaucoup d'amitié pour ce plat au goût unique, dont l'ingrédient emblématique est… la cuisse ou le manchon de canard confits. Ne perdons pas de vue que nous sommes dans le sud-ouest, et que le confit fait [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin