Accords mets et vins – Un chef, un plat, un vin

Subtil alchimie, le mariage des vins et des plats peut parfois sortir des canons du genre. Cinq grands chefs nous le démontrent à travers des accords originaux. À voir aussi « Des goûts et des couleurs, on ne dispute/discute pas. » Si la vieille expression populaire illustre à merveille le sujet, il existe néanmoins quelques règles de base. A commencer par celle-ci : mets et vin doivent s’harmoniser et se mettre en valeur sans que l’un domine l’autre ! D’où les mariages évidents : une entrée légère appellera un vin frais et gouleyant ; un mets corsé demandera un vin puissant et charpenté ; tandis qu’un plat raffiné préfèrera la compagnie d’un cru [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin