Alexandre Pouget nous révèle la carte d’identité chimique des châteaux bordelais : «Une sorte de magie que l'on peut comprendre avec la chimie»

Le chercheur en neurosciences Alexandre Pouget vient de réaliser une étude sur l’empreinte chimique de douze millésimes de sept domaines bordelais. Des travaux qui pourraient être déterminants pour l’avenir de l’œnologie. Après une carrière aux États-Unis, Alexandre Pouget est aujourd’hui chercheur au département des neurosciences fondamentales à l’université de Genève. L’expert de la modélisation du cerveau est aussi un amateur de vin averti. «J’ai été formé par un ami restaurateur de mon père qui avait une superbe cave de bordeaux», raconte-t-il. Forcément, un beau jour, il décide d’étudier «la [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin