Après les vendanges, le chai s’anime !

  La saison des vendanges se termine déjà dans plusieurs vignobles de France. Moment fort d’un millésime, il ravit les vignerons et les vigneronnes, tout heureux de savoir que les raisins sont désormais à l’abri des intempéries ! Mais que se passe-t-il dans les chais, une fois les raisins vendangés ?  Tout d’abord, les raisins doivent être pressurés pour en extraire le moût (le jus de raisin non fermenté). Le pressurage Il s’agit de faire éclater les baies de raisins afin d’en extraire le jus. Le pressurage se fait désormais principalement à l’aide d’un pressoir mécanique mais certains vignerons font encore cette opération de façon manuelle. Au delà de la simple action de presser [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin