[Ardèche] Mas de Libian : “Nous avons récolté un peu plus tôt qu’ailleurs”

En Ardèche méridionale, les vendanges au Mas de Libian ont pris fin le 5 septembre dernier après trois semaines de cueillette sous le soleil. Pour la vigneronne, Hélène Thibon, tout l’enjeu a consisté à s’adapter à la précocité du millésime. Entretien. Terre de Vins : Vous avez achevé les vendanges au Mas de Libian le 5 septembre dernier. Aujourd’hui, comment se présentent les premiers jus ? Hélène Thibon : Lorsque l’on vendange avec une température moyenne de 35°C, comme ce fut le cas cette année, il y a toujours cette crainte de perdre de l’acidité. Fort heureusement, ce n’est pas le cas. Les syrahs que nous avons décuvées mi-septembre affichent de beaux équilibres, du croquant et de la tension. Cela présage des assemblages [...] Voir l'article complet sur Terre de vins