Autorisation d’édulcoration des vins d’appellation sous conditions

Nouvelle doctrine pour les instances des vins aoc qui ouvrent à chaque cahier des charges la possibilité d’ajouter du sucre issu de moût de raisin après les vinifications : une augmentation de la sucrosité pour répondre aux goûts des consommateurs qui intéresse à bordeaux et dans les côtes-du-rhône. L es temps changent, et avec eux les modes de consommation et les totems de la viticulture. Il y a six ans, une éternité, la question de l’édulcoration des rouges était poussée par un metteur en marché à l’occasion d’une table ronde : « les vins de bordeaux ont le problème d’être trop austères à la [...] Voir l'article complet sur VitiSphere