Barbecue : quels vins boire cet été ?

La saison des grillades bat son plein. Brochettes, pièces de viande mais aussi poissons se dégustent sur le vif en bonne compagnie. «Côté viandes, presque toutes les combinaisons sont possibles», commence le sommelier Philippe Faure-Brac. À condition de bien maîtriser la cuisson au barbecue pour que le goût de «brûlé» ne soit pas trop marqué et n’éclipse pas celui du vin. «Par contre, les sarments de vigne utilisés comme combustibles développent des saveurs fumées très subtiles dans la viande. Cela donne du relief aux accords mets-vins», précise-t-il. Avec une côte de bœuf : tendre et fondante, cette pièce [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin