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Barbecue : quels vins boire cet été ?

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La saison des grillades bat son plein. Brochettes, pièces de viande mais aussi poissons se dégustent sur le vif en bonne compagnie. À voir aussi « Côté viandes, presque toutes les combinaisons sont possibles », commence Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 92- Rio), qui a lancé une collection de cuvées éponymes avec Alliance Loire. À condition de bien maîtriser la cuisson au barbecue pour que le goût de « brûlé » ne soit pas trop marqué et n’éclipse pas celui du vin. « Par contre, les sarments de vigne utilisés comme combustibles développent des saveurs fumées très subtiles dans la viande. Cela donne du relief aux accords mets-vins », précise-t-il. Avec [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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